پاورپوینت پروژه درس روش های طراحی با عنوان طراحی خشک کن میوه ها و سبزیجات (pptx) 30 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 30 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
طراحی خشک کن برای میوه ها و سبزیجات
پروژه درس روش های طراحی مهندسی
فهرست
مقدمه
طرح اول: خشک کن خورشیدی مستقیم
طرح دوم: خشک کن خورشیدی کابینتی
طرح سوم: خشک کن خورشیدی تونلی
طرح چهارم: خشک کن بادی
طرح پنجم: خشک کن انجمادی
جدول طوفان مغزها
نتیجه گیری
مقدمه
حفظ و نگه داری غذا:
امروزه با توجه با افزایش جمعیت، نیاز به حفظ و نگهداری غذا به شدت افزایش پیدا کرده است و به همین دلیل روش های
متنوعی برای آن ایجاد شده است.
انواع روش ها:
آبزدایی
(
Dehydration
)
سرد
سازی و
فریزینگ (
Refrigeration and Freezing
)
کنسرو
کردن (
Canning
)
پرتو
افکنی (
Rradiation
)
نمک سود
کردن (
Salting
)
ترشی
گذاشتن (
Pickling
)
پاستوریزه
کردن (
Pasteurizing
)
تخمیر سازی (
Rermenfation
)
به صورت کربنات در آوردن (
Carbounation
)
به کار گیری مواد
افزودنی (
Chemical
Preserrotion
)
مقدمه
آب زدایی (
Dehydration
):
یکی از قدیمی ترین روش های برای حفظ غذا و جلوگیری از فاسد شدن آن
ساده، ایمن و آسان
قابلیت استفاده از غذای خشک شده تا زمان بسیار طولانی
عدم نیاز به استفاده از یخچال برای غذای خشک شده
مقدمه
چگونه آب زدایی موجب حفظ و نگه داری غذا میشود؟
با کاهش محتوای رطوبت محصولات غذایی تا مقادیر خیلی کم، امکان فساد میکروبی از بین می
رود.
سرعت واکنش های میکروارگانیسمی را تا حد زیادی کاهش میدهد.
مقدمه
دلایل طراحی خشک کن برای میوه ها و سبزیجات :
میوه ها و سبزیجات فقط در فصل های معینی در دسترس هستند.
کمبود امکانات برای جابه جایی سریع آنها در مسیر های
طولانی
غیربهداشتی بودن
تجهیزات
ناکارآمد بودن و صرف
هزینه و زمان طولانی در دیگر روش ها
طرح اول : خشک کن خورشیدی
مستقیم
خشک کن خورشیدی مستقیم:
از قدیمی ترین راه های آب زدایی است.
میوه را در فضای باز و در معرض نورخورشید قرار میدهند.
در مناطق گرم و خشک بیشتر استفاده میشود.
مزایا:
سادگی، هزینه کم
معایب:
ضرورت وجود آفتاب،کند بودن فرایند، مشکل کنترل، حشرات و میکروب ها
طرح اول : خشک کن خورشیدی
مستقیم
طرح دوم: خشک کن خورشیدی کابینتی
اساس کار خشک کن های خورشیدی غیرمستقیم:
جذب انرژی خورشید توسط
کالکترهای
گرما
ساز و
ایجاد هوای
گرم و انتقال آن به محفظه خشک کن.
هر دستگاه شامل دو بخش است:
بخش گرماساز
: شامل
یک جعبه با رویه شيشه اي است كه زير آن صفحه ای سیاه رنگ وجود دارد كه نور خورشيد وارد شده وگرما ايجاد مي شود.
بخش خشک کردن میوه ها
: محل میوه های اسلایس شده میباشد.
طرح دوم: خشک کن خورشیدی کابینتی
به خاطر شيب موجود و سبكي هواي گرم اين هواي گرم به داخل كابينت محل ميوه هاي اسلايس
شده
شده وارد و پس از مدتي آنها خشك خواهند شدو نیز هوای خنک از دریچه زیر دستگاه مجدداْ وارد دستگاه شده و این سیکل تا پایان خشک شدن محصول ادامه خواهد
یافت
مزایا :
بهداشتی تر، مصرف زمان کمتر، ساده، ارزان
معایب:
ضرورت وجود آفتاب
داغ، ممکن است
هوای محیط آلوده باشد و چون میوه ها که در معرض
این هوا قرار میگیرند، بار میکروبی افزایش میابد.
هوای تر و سرد هوای خشک و داغ
میوه