پاورپوینت كربوهيدرات ها (pptx) 40 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 40 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بنام خدا
كربوهيدرات ها
كربوهيدرات ها فراوانترين تركيبات آلي موجود در طبيعت هستند كه به علت فراواني و ارزان بودن، تأمين كننده بخش اعظم انرژي در رژيم غذايي جمعيت كره زمين مي باشند.
صرفنظر از گليكوژن، ساير پلي ساكاريدها(سلولز، همي سلولز و پكتين) تقريباً بدون تغيير از دستگاه گوارش انسان عبور كرده و دفع مي شوند.
اين دسته تحت نام فيبرهاي غذايي شناخته شده اند و عمدتاً در ديواره سلول هاي گياهي وجود دارند.
فيبرهاي غذايي از يك سو سبب كاهش مدت زمان ماندگاري مواد در روده شده و از سوي ديگر با اتصال به اسيدهاي صفراوي و كاهش عمل جذب مجدد، كلسترول خون را كاهش مي دهند.
ميزان كربوهيدرات در برخي مواد غذايي به صورت زیر است:
برنج79%، نشاسته ذرت 87%، گندم70%، عسل76%، عدس و لوبيا 58%، موز 20%، سويا30%، گردو13%، شير4/8%، جگر4%، تخم مرغ و گوشت 0/5%.
براي نامگذاري تك قندي ها از دو پيشوند آلدو و كتو و سپس تعداد كربن موجود در منوساكاريد استفاده مي شود(كتوهگزوز يا آلدوهگزوز).
گلوكز فراوانترين منوساكاريد موجود در طبيعت است.
از آنجا كه واكنش هاي مشاهده شده شبيه به يك آلدهيد كامل نبوده، ساختار همي استال(تركيب عامل الكلي و آلدهيدي) پيشنهاد شد.
در مورد فروكتوز نيز ساختار همي كتال مورد قبول واقع شد كه در هر دو، ساختار بسته را شامل مي گردد.
منوساكاريدها