پاورپوینت طراحی کارخانه رب گوجه فرنگی با ظرفیت تولید 2500 تن در سال (pptx) 31 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 31 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
به
نام آنكه
هستی ازاوست...
دانشگاه آزاد اسلامی تبریز
عنوان
طراحی کارخانه رب گوجه فرنگی با ظرفیت تولید 2500 تن در سال
استاد گرامی:
اعضا
گروه
:
مقدمه
گوجه فرنگي يکي از سبزيهاي مهم
است
که
نقش مهمي
را در سلامت جامعه ايفا مي نمايد و به صورتهاي رب ، کنسرو ، سوپ ، سس ، خمير ،
کچ
ا
ب
، پوره و آب گوجه فرنگي مصرف مي گردد که در این بین رب
از
عمده ترين فرآوردهاي حاصل ازگوجه فرنگي است و نیز جزو فرآورده های غذایی تبدیلی محصوب میگردند که
و
به عنوان چاشنی در بیشتر غذاها مصرف می شود و طعم دهنده و رنگ دهنده ای منحصر به فرد می باشد
تعاریف و اصطلاحات:
رب گوجه فرنگی به معنی آب گوجه فرنگی تغلیظ شده تحت خلآ می باشد که بریکس
Brix
(مواد جامد محلول در آب ) آن بدون احتساب میزان نمک 25الی 35 درجه می باشد.
کنسرو رب گوجه :
بسته بندی رب گوجه فرنگی در ظروف( فلزی ،شیشه ای و قابل انعطاف چند لایه) غیر قابل نفوذ و اعمال حرارت به منظور از بین بردن میکروب ها
ارزش تغذیه ای :
گوجهفرنگی دارای خواص تغذیهای فراوان بوده و مقدار کالری موجود در
آن کم است.
گوجهفرنگیها
منبع خوبی از ویتامینهای
C
و
K
، کاروتنها (بخصوص
لیکوپن) و بیوتن هستند.
آنها همچنین سرشار از ویتامین
B6
، نیاسین،
اسید فولیک
،
فیبر
و
اسید پانتوتنیک هستند.
همچنین تحقیقات نشان میدهد، لیکوپن، احتمال خطر ابتلا به
بیماریهای قلبی،
سرطان
و
آب
مروارید
،
تخریب لکه زرد چشم ( دژنراسیون ماکولا)
را کاهش میدهد و قبل
ازاینکه
رادیکالهای آزاد بتوانند به ساختار سلولی آسیبی وارد کنند آنها را خنثی
میکند
.
مصرف گوجه فرنگی نیرو و نشاط می بخشد و پوست و دانههای آن به هضم غذا
کمک میکند و رودهها را پاک میکند.
جدول ارزش غذایی گوجه فرنگی
وضعیت بازار
38
کشور
دنیا تولید کننده
رب
گوجه
هستند
.
ايران پنجمین کشور
توليد
کننده
رب
هست.
350هزار
تن رب در
کشورتولید
که220
000
تن مصرف
داخلی
و 130
00
تن
مازاد و قابل صادرات میباشد
.
19
واحددرحال
بهره
برداری
درآذربایجان شرقی
با ظرفیت
اسم
ی
2255
0ت
ن
وجود دارد.
واحدهای
در حال احداث
در آذربایجان
شرقی
با
ظرفیت اسمی 17800 تن
است.
واحدهای راکد
در آذربایجان
شرقی
با
ظرفیت اسمی 60850 تن
است
.
در استان ما 358604تن گوجه تولید میشود که در کل
به جز واحدهای راکد،
223714
تن گوجه مصرف میشود. در این صورت 134890 تن برای واحدهای دیگر باقی میماند ولی در صورت فعالیت واحداهای راکد فقط 1299 تن باقی میماند
شاخص های یک گوجه فرنگی خوب برای
تولید
رب
1
-باید کاملا قرمز باشد
2
-سبز یا زرد نباشد
3
-یکنواختی رنگ
4
-عدم استفاده از گوجه های پوسیده
5
-درشت و توپر باشد
6
-دارای پوست نازک باشد
7
-محتوای مواد جامد محلول بالایی داشته باشد
فلو چارت خط تولید رب گوجه فرنگی
دریافت مواد اولیه
خرد کردن
سورتینگ
شستشو
انتقال با منو پمپ
پیش گرم کن
صافی
مخزن آب گوجه و نمگ زنی
تغلیظ
(کانتینیوز)
مخزن ذخیره رب
پاستوریزاتور
پر کردن و دربندی
سرد کردن
تاریخ زنی
بسته بندی
انبار