پاورپوینت سلامت و بهداشت پایه دوازدهم (درس 5 )ویرایش 1400 (pptx) 16 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 16 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

سلامت و بهداشت کلاس دوازدهم درس 5 : بهداشت و ایمنی مواد غذایی بیشترین آلودگی در مواد غذایی در اثر بی احتیاطی در چه مراحلی بوجود میاید 1- حمل و نقل غیربهداشتی مواد غذایی ۲- عرضه مواد غذایی در محل‌های غیر بهداشتی ۳- عدم رعایت بهداشت فردی توسط کارکنان اصول نگهداری صحیح مواد غذایی و استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده و توجه به مشخصات و برچسب مواد غذایی. اصول بهداشتی برای جلوگیری از آلودگی و فساد مواد غذایی رعایت بهداشت فردی افراد موثر در فرایند تولید غذا رعایت بهداشت مواد غذایی از تهیه تا مصرف رعایت بهداشت محیط 1- سازمان‌دهی مناسب حمل‌ونقل و استفاده از ماشین‌های یخچال‌دار برای حمل مواد غذایی فاسد‌نشدنی ۲- کنترل محل فروش مواد غذایی توسط بازرسان بهداشت ۳- تمیز نگه‌داشتن محل نگه‌داری مواد غذایی برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و حفظ بهداشت و ایمنی آنها، چه راهکارها و تدابیری را پیشنهاد می‌کنید؟ رعایت بهداشت فردی افراد مؤثر در فرایند تولید غذا * پوشیدن لباس تمیز و پوشاندن موی سر * نداشتن زیورآلات * پوشاندن بینی و دهان هنگام عطسه و سرفه * گذاشتن پوشش بهداشتی بر روی خراش‌ها و زخم‌های دست و انگشتان * شست‌وشوی صحیح دست‌ها قبل از کار * کوتاه نگهداشتن ناخن‌ها و در صورت امکان استفاده از دستکش بهداشتی آشپزها و خدمه موظف به رعایت نکات بهداشتی هستند رعایت بهداشت مواد غذایی از تهیه تا مصرف پایش و مراقبت بهداشتی مواد غذایی در کلیه مراحل تهیه، حمل و نقل، وسایل حمل و نقل، نگه داری دستگاه‌های سرمازا ظروف نگهداری و طبخ عرضه و فروش آماده کردن برای مصرف و حتی هنگام مصرف ضروری است. رعایت بهداشت محیط در محل تهیه  - تهیه آب سالم و کافی  - دفع صحیح زباله و مواد دفعی  - مبارزه با حشرات و جوندگان ناقل بیماری  - پیشگیری از ورود گرد و غبار و مواد خارجی در غذا فساد مواد غذایی چیست و عوامل ایجاد آن کدام‌اند؟ زمانی که یک ماده غذایی از نظر رنگ، بو، طعم و مزه دچار تغییراتی شود و ارزش غذایی آن از بین برود یا کاهش یابد، می‌گوییم ماده غذایی دچار فساد شده است. این تغییرات می‌تواند به وسیله حمله یا رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و کپک‌ها یا واکنش شیمیایی، فیزیکی و بیوشیمیایی ناشی از ترکیبات تشکیل دهنده غذا ایجاد شود. نمونه‌هایی از فساد و خرابی مواد غذایی ۱- تخم‌مرغ: پوست تخم‌مرغ دارای منافذ ریزی است که اگر در جای خشک نگه داری شود، آب آن تبخیر شده و فاسد می‌شود. برای جلوگیری از فاسد شدن از تخم‌مرغ، باید آن را در جعبه کاغذی و در محل خنک نگه‌داری کنیم تا آب آن تبخیر نشود. ۲- پنیر: نگه داری پنیر به هوای تازه احتیاج دارد و اگر مدت زمانی در بسته‌بندی پلاستیکی قرار گیرد روی آن کپک می‌زند. برای جلوگیری از این اتفاق پنیر را در کاغذ نازک ودرون پلاستیک در باز (برای تأمین جریان هوا) داخل یخچال نگه‌داری می‌کنیم. ۳- مواد غذایی: باقی‌ مانده غذا را باید سریع سرد کنیم تا باکتری‌ها درون مواد غذایی رشد نکنند. برای این کار غذای باقی مانده را در ظرفی با عمق کم قرار دهیم تا سریع سرد شود .