پاورپوینت بررسی تولید پروتئین تک یاخته 23 اسلاید (pptx) 23 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 23 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بسم الله الرحمن الرحیم پروتئین‌های تک سلولی (SCP) گردآورنده: علی‌رضا مرادزاده چــکـیــده: با توجه به کمبود منابع پروتئینی و مقدار بالای پروتئین سلول ‌ های میکروبی، استفاده از منابع پروتئین میکروبی (به عنوان غذای انسان و دام ) به جای منابع پروتئینی رایج بسیار حائز اهمیت است. تک یاخته به سلول ‌ های کامل باکتری ‌ ها، مخمرها، قارچ ‌ های رشته ‌ ای یا جلبک ‌ ها اطلاق می ‌ شود که حاوی کربوهیدرات ‌ ها، چربی ‌ ها، اسیدهای نوکلئیک، نمک ‌ های معدنی و ویتامین ‌ ها می ‌ باشد. در واق ع (SCP) یک پروتئین میکروبی ناخالص، با ارزش تغذیه ‌ ای بسیار بالا است. این پروتئین، محصولی است که در اثر فعالیت تخمیری میکروارگانیسم ‌ های مختلف بر روی سوبستراهای ارزان قیمت، پساب ‌ های سولفیتی و ضایعات سلولزی حاصل از کارخانه کاغذسازی، برنج، پالپ چغندر، ملاس، نیشکر، ضایعات صنایع لبنی و غیره به دست می ‌ آید . با توجه به آگاهی ‌ های وسیع مردم درباره کمبودهای تغذیه ‌ ای، بخصوص کمبود پروتئین می ‌ توان با مصرف پروتئین ‌ های میکروبی ارزان قیم ت (SCP) مشکل سوء تغذیه را تا حدودی حل کرد. در این تحقیق فرآیند تولید، خواص عملکردی، ارزش تغذیه ‌ ای، ایمنی، مزایا و محدودیت ‌ ها ی (SCP) بررسی خواهد ش د. مقـدمـه: پروتئین ‌ های تک سلولی (SCP) ، سلول ‌ های خشک شده باکتری ‌ ها هستند که به عنوان مکمل پروتئین در غذای انسان و خوراک دام استفاده می ‌ شون د. میکروارگانیسم ‌ ها از قبیل جلبک ‌ ها، قارچ ‌ ها، مخمرها و باکتری ‌ ها از مواد اولیه ارزان زباله به عنوان منبع کربن و انرژی برای رشد و تولید توده سلولی، کنستانتره پروتئین و اسید آمینه استفاده می‌کنند. اگر چه پروتئین تک سلولی به دلیل پروتئین زیاد، ویتامین‌ها، اسیدهای آمینه ضروری و محتوای چربی دارای ارزش غذایی بالایی است اما باز هم به دلیل اسید نوکلئیک زیاد و هضم کندتر پروتئین تک سلولی، مشکل جایگزینی (SCP) با منابع پروتئینی مرسوم، وجود دارد و حتی ممکن است آن ‌ ها در بدن به عنوان ماده خارجی در نظر گرفته شده، باعث واکنش ‌ های آلرژیک در بدن شوند . Single-cell protein ( SCP ) به دلیل کمبود پروتئین، تلاش برای کشف پروتئین جایگزین منابع معمول غذا و خوراک صورت گرفته است. فرآیندهای مقیاس بزرگ برای تولی د (SCP) ویژگی ‌ های جالبی از قبیل طیف گسترده ‌ ای از روش ‌ ها را ن شان می ‌ دهند. مواد خام و میکروارگانیسم ‌ ها می ‌ توانند برای این منظور مورد استفاده قرار بگیرن د. بهره ‌ وری بالا در تبدیل سوبسترا، نرخ رشد سریع میکروارگانیسم ‌ ها، استقلال تغذیه ‌ ای از عوامل فصلی، محتوای اسیدهای نوکلئیک د ر (SCP) ، از عوامل اصلی مانع استفاده از آن به عنوان غذا می ‌ باشند. همچنین در انسان محتوای اسیدهای نوکلئیک باید به زیر 2% کاهش یابد که مصرف بیش از حد اسیدهای نوکلئیک می ‌ تواند منجر به رسوب اسید اوریک، اختلالات سلامت مانند نقرس و یا تشکیل سنگ کلیه شود . در سال ‌ های اخیر پروتئین ‌ های میکروبی (SCP) بعنوان منبعی ارزان جهت تکمیل نیازهای ضروری ، در مناطق خاصی از جهان که تولید پروتئین از طریق محصولات کشاورزی امکانپذیر نیست به حساب می ‌ آین د . تولید (SCP) از پساب حاوی کربن دو هدف عمده را برآورده می ‌ سازد : یکی اینکه باعث حذف آلودگی زیست محیطی می ‌ شود و دیگر اینکه محصولی پروتئینی با قیمت ارزان، کیفیت مناسب و ارزش تغذیه ‌ ای بسیار بالا تولید می ‌ شود یکی از فاکتورهای مهم در تعیین جایگاه اصلی (SCP) در رژیم غذایی انسان و حیوان هزینه تولید آن می ‌ باشد قیمت (SCP) بر اساس نحوه و چگونگی استفاده از آن متفاوت است. برای مثال قیمت (SCP) مورد استفاده برای   تغذیه انسان نسبت به   (SCP) مورد مصرف برای تغذیه حیوانات، به علت مراحل بیشتر و پیچیده تر تصفیه حدود 10 برابر بیشتر است. لیست میکروارگانیسم‌های استفاده شده برای تولید SCP : فرآینـد تولیـد (SCP) 1- آماده سازی محیط کشت: سوبسترای مورد استفاده برای میکروارگانیسم منبع اصلی کربن مثل ضایعات سلولزی   حاصل از کارخانه کاغذ سازی ، پالپ چغندر، polish برنج، ملاس، باگاس نیشکر ، ضایعات صنایع لبنی و غیره ( ممکن است قبل از مصرف نیاز به تیمار اولیه فیزیکی یا شیمیایی داشته باشد ). 2-   تخمیر : عمل تخمیر ممکن است بصورت اسپتیک باشد، عموما ً از تخمیرهای پیوسته استفاده شده و به منظور حداکثر بهره ‌ وری از سیستم پیوسته، معمولا ً این نوع تخمیر در حداکثر سرعت رشد میکروارگانیسم انجام می ‌ شود . 3- جداسازی و فر آ یندهای :down stream بعد از تخمیر توده سلولی تولید شده (biomass) توسط فیلتراسیون یا سانتریفیوژ از محیط کشت مصرف شده جدا می ‌ شوند و می ‌ توانند مستقیما ً بعنوان یک منبع پروتئینی مصرف شوند و یا ممکن است تحت پروسه ‌ های دیگر (down stream) مثل شستشو، شکستن سلول، استخراج پروتئین، خالص ‌ سازی و پاستوریزاسیون قرار گیرند و بعد از عملیات خشک شدن و بسته ‌ بندی بعنوان یک منبع پروتئینی مورد استفاده قرار گیرند. شماتیک فرآینـد تولیـد (SCP) فرايند مورد استفاده بايستي این خصوصيات را دارا باشد : 1- بالاترين بهره دهي ؛ 2- حداقل بودن هزينه هاي سرمايه گذاري و راه اندازي ؛ ۳- بالا بودن بازدهي ؛ ۴- مصرف تقريباً کامل سوبسترا ؛ 5- سهولت بازيافت ؛ ۶- ساده بودن عمليات در قسمت پايين دستي . روش‌هــای تولیـــد SCP الف) تولید SCP از مخمر تورولا؛ ب) تولید SCP از هیدروکربن‌های نفتی: 1- تولید SCP از متان؛ 2- تولید SCP از متانول؛ 3- تولید SCP از اتانول؛ 4- تولید SCP از n - آلکانها.